江蘇省淮安市人民政府

淮安市餐具飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督管理辦法

市政府令第9號(hào)


《淮安市餐具飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督管理辦法》已經(jīng)市政府八屆第68次常務(wù)會(huì)議通過，現(xiàn)予公布，自2021年3月15日起施行。



市長(zhǎng)：陳之常

2020年12月25日

（此件公開發(fā)布）



淮安市餐具飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督管理辦法



第一條 為了加強(qiáng)餐具飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督管理，保障公眾身體健康，促進(jìn)餐具飲具集中消毒服務(wù)行業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。

第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)餐具飲具集中消毒服務(wù)及其監(jiān)督管理活動(dòng)，適用本辦法。

第三條 餐具飲具集中消毒服務(wù)單位從事集中消毒服務(wù)應(yīng)當(dāng)遵守法律、法規(guī)、規(guī)章，執(zhí)行國(guó)家和省相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、其他標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范，保證集中消毒的餐具飲具衛(wèi)生安全，接受社會(huì)監(jiān)督。

第四條 市、縣（區(qū)）人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的餐具飲具集中消毒監(jiān)督管理工作。

市衛(wèi)生健康行政主管部門是本市餐具飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督管理的主管部門�？h（區(qū)）衛(wèi)生健康行政主管部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

行政審批、市場(chǎng)監(jiān)督管理、生態(tài)環(huán)境等行政主管部門按照職責(zé)，負(fù)責(zé)餐具飲具集中消毒服務(wù)單位相關(guān)監(jiān)督管理工作。

鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)協(xié)助做好餐具飲具集中消毒服務(wù)單位相關(guān)監(jiān)督管理工作。

第五條 單位和個(gè)人有權(quán)對(duì)餐具飲具集中消毒服務(wù)單位違反本辦法的行為進(jìn)行投訴舉報(bào)，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。

第六條 餐具飲具集中消毒服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)建立行業(yè)自律機(jī)制，制定行業(yè)規(guī)范，配合、協(xié)助有關(guān)行政主管部門做好餐具飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督管理工作。

第七條 從事餐具飲具集中消毒服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照，未取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，不得從事餐具飲具集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

有關(guān)部門在核發(fā)餐具飲具集中消毒營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)，應(yīng)當(dāng)書面告知申請(qǐng)人餐具飲具集中消毒國(guó)家和省相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范。

營(yíng)業(yè)執(zhí)照登記機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將餐具飲具集中消毒營(yíng)業(yè)執(zhí)照發(fā)放情況及時(shí)通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)督管理、生態(tài)環(huán)境、應(yīng)急管理行政主管部門。

第八條 餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的選址應(yīng)當(dāng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等相關(guān)要求，遠(yuǎn)離有毒有害場(chǎng)所，距離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源三十米以上。

第九條 餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）面積和空間應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，用于清洗、消毒、包裝間（區(qū)）的使用面積不小于三百平方米，生產(chǎn)車間凈高不低于三米；

（二）合理劃分作業(yè)區(qū)，采取有效分離或者分隔措施，防止交叉污染；

（三）生產(chǎn)車間地面、墻面、頂面便于清洗，設(shè)有通風(fēng)和病媒生物防制等防護(hù)設(shè)施；

（四）非綠化地面、路面采用硬質(zhì)材料鋪設(shè)；

（五）國(guó)家和省相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、其他標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定的其他要求。

第十條 餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)保持生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境整潔，及時(shí)對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、清洗和消毒，并做好記錄。

第十一條 餐具飲具集中消毒的設(shè)施設(shè)備和物料應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）配備具有除渣、浸泡、清洗、消毒、烘干等功能的餐具飲具自動(dòng)清洗消毒設(shè)備；

（二）生產(chǎn)用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

（三）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害；

（四）國(guó)家和省相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、其他標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定的其他要求。

第十二條 新建、改建、擴(kuò)建的餐具飲具集中消毒服務(wù)建設(shè)項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)。

餐具飲具集中消毒產(chǎn)生的污染物應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行處理，達(dá)到國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后方可排放。

第十三條 清洗消毒后的餐具飲具應(yīng)當(dāng)在包裝間內(nèi)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝，包裝應(yīng)當(dāng)嚴(yán)密、無破損。包裝膜應(yīng)當(dāng)無毒、清潔，并符合相關(guān)國(guó)家和省相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范。

餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)明消毒單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。

第十四條 餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對(duì)消毒餐具飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明。

餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立餐具飲具出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄出廠餐具飲具的數(shù)量、消毒日期和批號(hào)、使用期限、出廠日期以及委托方名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后六個(gè)月。

第十五條 檢驗(yàn)包括出廠檢驗(yàn)和定期檢驗(yàn)。

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、大腸菌群，抽樣數(shù)量和檢驗(yàn)方法應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

定期檢驗(yàn)每六個(gè)月進(jìn)行一次，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、洗消劑殘留量、微生物限量，檢驗(yàn)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行，可以自行檢驗(yàn)或者委托具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。

第十六條 消毒后經(jīng)包裝的餐具飲具應(yīng)當(dāng)按照待檢產(chǎn)品、合格產(chǎn)品、不合格產(chǎn)品，分類存放于產(chǎn)品貯存間內(nèi)。產(chǎn)品貯存間應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好，保持清潔和干燥，不得存放有毒、有害物品。

產(chǎn)品配送應(yīng)當(dāng)使用專用車輛，車輛應(yīng)當(dāng)密閉、清潔，裝運(yùn)回收餐具飲具后應(yīng)當(dāng)每次清洗，定期消毒，不得貯存或者運(yùn)輸有毒有害物品。

第十七條 餐具飲具集中消毒從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作�；加辛〖病�傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病或者有明顯皮膚損傷未愈合的，不得從事餐具飲具集中消毒活動(dòng)。

餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全衛(wèi)生安全管理制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

第十八條 餐飲服務(wù)單位委托餐具飲具集中消毒服務(wù)單位提供清洗消毒服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、留存餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明。保存期限不得少于集中消毒餐具飲具使用期限到期后六個(gè)月。

餐飲服務(wù)單位不得使用未取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的單位和個(gè)人提供的餐具飲具。

第十九條 衛(wèi)生健康行政主管部門對(duì)餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)價(jià)的結(jié)果確定衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)和日常監(jiān)督頻次。衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)應(yīng)當(dāng)在餐具飲具集中消毒服務(wù)單位辦公場(chǎng)所醒目位置公示。

第二十條 市、縣（區(qū)）衛(wèi)生健康行政主管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)餐具飲具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不符合法律、法規(guī)、規(guī)章、國(guó)家和省相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、其他標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范要求的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)查處理。監(jiān)督檢查的結(jié)果應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公布。

第二十一條 衛(wèi)生健康行政主管部門對(duì)餐具飲具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以調(diào)查情況、查閱有關(guān)資料，進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所檢查、抽樣檢驗(yàn)。餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)配合，不得拒絕、阻撓或者隱瞞。

第二十二條 衛(wèi)生健康行政主管部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同相關(guān)部門建立餐具飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督管理信息通報(bào)制度，明確信息通報(bào)的形式、渠道、內(nèi)容。

各相關(guān)行政主管部門應(yīng)當(dāng)通過政府網(wǎng)站以及新聞媒體等便于公眾知曉的方式，依法向社會(huì)公開餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的有關(guān)信息。

第二十三條 違反本辦法規(guī)定，法律、法規(guī)、規(guī)章已有規(guī)定的，從其規(guī)定。

第二十四條 餐具飲具集中消毒服務(wù)單位違反本辦法規(guī)定，由有關(guān)行政主管部門責(zé)令改正。

第二十五條 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)無照從事餐具飲具集中消毒服務(wù)的單位和個(gè)人依法予以查處。

第二十六條 生態(tài)環(huán)境行政主管部門對(duì)餐具飲具集中消毒單位污染物排放情況進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處違法排放行為。

第二十七條 行政機(jī)關(guān)及其工作人員在餐具飲具集中消毒監(jiān)督管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第二十八條 本辦法下列用語的含義：

餐具飲具，指采用耐高溫材質(zhì)制成的，經(jīng)清洗、消毒，可重復(fù)使用的碗、盤、碟、杯具、勺、筷子、刀、叉等。

餐具飲具集中消毒服務(wù)，指將餐具飲具從餐飲服務(wù)單位處統(tǒng)一回收，集中清洗、消毒、包裝、配送的系列活動(dòng)過程。

餐具飲具集中消毒服務(wù)單位，指為餐飲服務(wù)單位提供餐具飲具集中清洗消毒服務(wù)的單位或者個(gè)體工商戶。

第二十九條 本辦法自2021年3月15日起施行。