"現(xiàn)行《食品安全法》更加強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者配備食品安全管理人員，建立健全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局深入貫徹落實(shí)《食品安全法》，高度重視食品安全管理人員培訓(xùn)考核工作，通過(guò)培訓(xùn)考核增強(qiáng)從業(yè)人員法制觀念和食品安全責(zé)任意識(shí)，以此作為全面提高食品安全管理水平的重要路徑。
為協(xié)助全國(guó)各地及時(shí)組織開(kāi)展食品安全管理人員培訓(xùn)考核工作，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局高級(jí)研修學(xué)院在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的指導(dǎo)下編寫(xiě)了《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品安全管理人員培訓(xùn)系列教材》，包括食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)3個(gè)行業(yè)的食品安全管理人員培訓(xùn)教材
《食品生產(chǎn)（第三版）》是在2015年第二版的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)行的法律法規(guī)進(jìn)行了全面改版。修改后的第三版分為3個(gè)模塊：基礎(chǔ)篇（教材第一部分至第四部分）、提高篇（教材第五部分）、法規(guī)匯編（教材附錄）。基礎(chǔ)篇可作為專（兼）職食品安全管理人員培訓(xùn)的基礎(chǔ)課程，提高篇可作為特大型餐飲企業(yè)或承擔(dān)重大活動(dòng)的餐飲單位附加課程，法規(guī)匯編可作為從業(yè)人員培訓(xùn)的輔助資料。"
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